BERNADINA η καινούργια ποικιλία που έλαμψε στο 16ο Cup of Excellence στο ElSalvador
Aπο ότι φαίνεται ένα καινούργιο αστέρι έλαμψε στον 16ο διαγωνισμό Cup of Excellence στο El Salvador τον Απρίλιο. Μέσα στους 16 επικρατέστερους καφέδες, στην 3η θέση για πρώτη φορά παρουσιάζεται και κερδίζει η ποικιλία Bernadina με σκόρ 89.93, της φάρμας Finca La Esperanza. Αυτός είναι και ο πρώτος διαγωνισμός του Cup of Excellence μετά τις αλλαγές των κανόνων από τον διοργανωτή Alliance for Coffee Excellence (ACE) που οι νικητές θα πρέπει να συγκεντρώνουν σκόρ πάνω από 87.
Μα ποια είναι η αυτή η καινούργια ποικιλία λοιπόν που έχει εκπλήξει γευστικά τους πάντες?
Σύμφωνα με τους ειδικούς, η Bernadina είναι μάλλον διαστάυρωση της διάσημης Geisha και ενός άλλου γονικού φυτού της φάρμας Finca La Esperanza. H Bernadina πήρε το όνομα της από τον manager της φάρμας Ruberto Bernadino Marche,τον άνθρωπο που διέκρινε την διαφορετικότητα αυτής της μοναδικής ποικιλίας.
Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η φάρμα Finca La Esperanza είναι η δεύτερη φορά που γράφει ιστορία στον κόσμο του καφέ. Είναι η φάρμα στην οποία πρωτοανακαλύφθηκε και η ποικιλία Pacas, η γνωστή φυσική μετάλλαξη της Bourbon, η οποία πήρε και το όνομα των ιδιοκτητών της φάρμας Pacas family.
Τι κάνει την Bernadina τόσο ξεχωριστή? Mα φυσικά το μοναδικό γευστικό της προφίλ. Μεγαλωμένη σε υψόμετρο γύρω στα 1.400-1.600 μέτρα, στην πλαγιά του ηφαιστείου Cerro Verde, σε μία τοποθεσία προστατευμένη από τους ανέμους από το απέναντι ηφαίστειο Izalco, με έντονη ομίχλη κατά τις βραδινές ώρες, η ωρίμανση των καρπών γίνετε αργά και σταθερά, δίνοντας αυτό το μοναδικό ,περίπλοκο γευστικό προφίλ. H επεξεργασία της πλυμένη και αποξηραμένη σε υπερυψωμένα κρεβάτια. Θυμίζει τον γονιό της, την Geisha αλλά διαφέρει…
Στην γευστική παλέτα αναδεικνύεται η γλυκιά οξύτητα, η λεπτότητα των γεύσεων και ξεχωριστές νότες από ροδάκινο, κίτρο και τροπικά φρούτα τύπου papaya, μαζί με επίγευση μανταρινιού,ginger και τσάι λεμόνι.
Φαίνεται ότι ανακαλύφθηκε νέο trend!! Θα ξεπεράσει άραγε την φήμη του γονιού της τόσο τιμολογιακά, όσο και ουσιαστικά? Μένει να το δούμε.. Ζητήστε να το δοκιμάσετε στα 3rd wave café στην περιοχή σας!
LINK: Mysterious Bernadina Variety among 25 El Salvador Cup of excellence Winners.
